中西餐主廚專業介紹

本專業培養學生掌握中餐烹飪與營養膳食理論知識及操作技能，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業單位一線工作的技能型人才。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進。2016年11月商務部發布的十三五期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在十三五期間，餐飲業保持年均18%的增長速度，到2018年零售額突破4.6萬億元，并培育一批特色突出、營業額20億元以上的品牌餐飲企業集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

基礎課程：語文,數學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養與衛生。

專業課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術,烹飪原料知識,烹飪營養與衛生,烹調技術,飲食業成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調師。

實訓課程：中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓，西點實訓等。

本專業畢業生主要面向旅游飯店餐飲部，社會中高檔餐館從事烹飪技術，營養分析與營養配餐，餐飲管理，廚房管理，食品烹調等工作。

行業前景：

改革開放至今，餐飲業一直作為中國增長最迅速的行業之一，引領著國內消費市場。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進。2016年11月商務部發布的十三五期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在十三五期間，餐飲業保持年均18%的增長速度，到2018年零售額突破4.6萬億元，并培育一批特色突出、營業額20億元以上的品牌餐飲企業集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

就業前景：

餐飲業已成為全球十大高薪職業之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據調查，2018年最具就業前景的七大專業中，烹飪專業位居第三，一名烹飪專業優秀畢業生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上，廚師長年薪達十幾萬，行政總廚年薪高達幾十萬，甚至上百萬。

就業薪資：

本專業畢業生平均薪資為5000-10000元不等。